Zušu process un vietējais tirgus

Zušus nokauj, tīra, vāra un cep, sākot no zvejas brīža līdz brīdim, kad tie tiek pārstrādāti pārtikā.Intervijā reportiere atklāja, ka kopš šī gada daudzi pašmāju zušu pārstrādes uzņēmumi ir samazinājuši eksportu un pārgājuši uz lielu skaitu iekšzemes pārdošanas.Reportieru čentings: cepta zuša pagatavošana prasa vairāk nekā 20 procesus un vairāk nekā divas stundas.Pirmkārt, zutis jāaptur apmēram 36 stundas.Suspensijas mērķis ir izvadīt no zivīm gļotas un augsnes garšu.Nākamais solis ir mērces mērce, kas četras reizes jāgrauzdē un jāaplej, lai bagātinātu tās garšu.
Pēdējos divos gados zušu eksporta tendence uz vietējo tirdzniecību Ķīnā ir bijusi acīmredzama.Mājas zušu ēdināšanas komersantu skaits divus gadus pēc kārtas ir pieaudzis par vairāk nekā 14%.Zušu ēdienu klāsts ir sasniedzis vairāk nekā 60 000. Gandrīz 10 miljoni ķīniešu ēd zušus vismaz reizi mēnesī.Ķīna vienmēr ir bijusi galvenā zušu eksportētāja.Vairāk nekā 60% no Japānā pārdotajiem sautētajiem zutiem nākuši no Ķīnas.Pagājušā gada beigās tika ziņots, ka Japānas uzņēmums vairāk nekā piecus gadus ir maskējis Ķīnas zušus kā Japānā ražotus.Patlaban zušu patēriņš Ķīnā veido 60-70% no kopējās produkcijas, un kopējais patēriņš pamazām tuvojas Japānai.Tagad Ķīnā ir izveidota pilnīga zušu ražošanas un tirdzniecības ķēde.Pateicoties efektīvai sabiedriskās ēdināšanas piegādes ķēdes sistēmas darbībai, no rūpnīcas līdz galdam paiet tikai 72 stundas, lai mājas zutis apmierinātu pieaugošo pieprasījumu.
Šovasar Nissan ceptu zušu piedāvājums un cena nav īsti skaidra.Saskaroties ar gaidāmo zušu festivālu, Japānas tirgus joprojām ir atkarīgs no Ķīnas kontinentālajā daļā ražotiem zušu cepetiem, lai apmierinātu milzīgo tirgus pieprasījumu.Paredzams, ka no jūnija līdz jūlijam Ķīnas kontinentālajā daļā ražoto grauzdētu zušu pārdošanas apjomi būs labāki, nekā gaidīts.